김장김치 관리, 이렇게만 하면 겨울 내내 맛있다김치냉장고·항아리 보관법부터 자주 하는 실수까지 한 번에 정리김장을 아무리 맛있게 담가도 보관·관리를 잘못하면 금방 시어버리고, 국물만 시큼해져서 버리게 된다. 반대로 온도와 보관 방법만 제대로 잡으면 겨울 내내, 심지어 이듬해 여름까지도 아삭한 김장김치를 즐길 수 있다.이 글에서는 초보도 따라 하기 쉬운 김장김치 관리 핵심 원칙을 정리했다. 김치냉장고가 있든 없든, 집에 있는 환경에 맞춰 적용해보면 된다.1. 김장김치 보관 온도의 기준김치 맛은 온도가 90%라고 해도 과언이 아니다. 적당한 저온에서 천천히 익혀야 맛과 식감이 오래간다.● 최적 온도: 0℃ ~ 2℃천천히 숙성되어 겨울 내내 아삭한 식감을 유지할 수 있다.● 피해야 할 온도4℃ 이상 → 김치가..